魔芋是一种非常有益健康的食物，因其低热量和高纤维含量而备受青睐。然而，魔芋中含有一种叫橡胶酮的有毒物质，如果不经过适当的去毒处理，会对人体健康造成危害。因此，魔芋去毒工艺流程十分重要。

首先，魔芋去毒的第一步是选择新鲜的魔芋。新鲜的魔芋表面应有光泽，没有软腐烂现象。选择新鲜魔芋是保证去毒工艺的前提。

接下来，将选择好的魔芋放入大容器中，加入清水浸泡。浸泡时间一般在24小时左右。这样做是为了刺激魔芋中的橡胶酮溶解出来，并通过水的流动将其冲走。

浸泡完后，要将魔芋进行切片处理。将魔芋切成均匀的片状，这样可以增加去毒处理的效果，并便于后续处理。

接着，将切好的魔芋放入清水中焯水，焯水时间要掌握得当，一般在2至3分钟。焯水的目的是去除魔芋中残留的有毒成分，焯水后，魔芋中的橡胶酮含量会大大降低。

焯水完后，将魔芋过凉水处理。先将魔芋放入凉水中搅拌，然后将水倒掉，再次放入凉水中搅拌，重复几次，直到魔芋的整体温度降低为止。这样做是为了彻底去除焯水时留在魔芋中的残留橡胶酮。

最后，将处理好的魔芋进行煮熟。将魔芋放入烧开的水中，煮熟的时间一般在15至20分钟。将煮熟的魔芋取出沥水，待凉后即可食用。

需要注意的是，魔芋煮熟后一定要充分凉透，因为在还未完全冷却之前，魔芋中的橡胶酮含量仍然有可能较高，如果不小心食用可能会对人体造成伤害。

综上所述，魔芋去毒的工艺流程包括选择新鲜魔芋、浸泡、切片、焯水、过凉水和煮熟等步骤。只有经过适当的处理，魔芋才能成为一种健康的食物。因此，在食用魔芋之前，一定要确保它经过了彻底的去毒处理。